随着冬瓜成熟步入上市阶段，广东梅县区的大冬瓜种植基地呈现一派繁忙景象。当地冬瓜流通商谢老板带领工人在田间组织采收、广东分拣、冬瓜装车，种业平均每天发车20吨鲜瓜运往省外市场。何育

天气转热，冬瓜开始走俏市场。广东山东即墨一菜场老板表示，冬瓜近期冬瓜零售价能卖到1.2-1.5元/斤，种业一个30多斤的何育冬瓜可以卖到50元。除了日常食用，今年“抱着冬瓜睡觉降温解暑”的话题也带动了冬瓜“整个销售”的火爆，经常有顾客一次购买两个大冬瓜。商家进货量也比往年增加不少。

田间种植着整齐一致的黑皮冬瓜。

种植面积持续扩大

冬瓜虽名字带“冬”，实为盛夏当季蔬菜。无论是清炒冬瓜，还是冬瓜排骨汤，都是消暑美味。

近年来，从南到北，冬瓜和节瓜的种植面积持续扩大。作为我国第二大瓜类蔬菜，冬瓜全国年种植面积达650万亩，遍布20多个省份。种植面积超过18万亩的省份有12个，包括河南、广东、湖北、广西、湖南、山东、安徽、河北、江苏、四川、海南和江西。

河南省已成为全国冬瓜种植面积最大的产区，超过100万亩，主要集中在焦作、开封、郑州等地，以粉皮和黑皮冬瓜为主。广东产区位居第二，种植面积约80万亩，占全国12%，主要分布在清远、惠州、揭阳等地。

河南省周口市太康县的种粮大户刘顺力表示，受货源紧缺影响，近两年春小麦采收后套种黑皮冬瓜已成为常见模式。“不管什么类型的冬瓜品种，只要有产量就可以引种，鲜销不行还能做加工原料，根本不愁卖。”刘顺力说。

冬瓜和节瓜是南方市场度淡蔬菜的主要供应品种。黑皮大冬瓜平均亩产7500公斤以上，高产可达12000公斤/亩，耐储运、货架期长，有利于华南地区夏秋蔬菜的稳定供应。随着加工技术和设施的不断完善，冬瓜种植效益和潜在价值不断提升，未来种植面积还将持续增加。

推广品种正发生转变

高品质口感型、功能保健型、赏食兼用型、加工专用型等新型冬瓜品种逐渐登场，推动消费市场不断升级。

以口感甜脆爽口而闻名的“碧绿翡翠节瓜”，广受种植户和消费者青睐。

广东省农科院蔬菜研究所冬瓜育种专家谢大森研究员表示，冬瓜种类丰富，包括大冬瓜、小冬瓜、水果冬瓜、节瓜等类型。随着消费市场变化，口感型节冬瓜和加工型出口品种市场潜力越来越大，它们外观墨绿、肉质紧实、清甜爽脆，深受消费者喜爱。

从地区分布看，华南地区以杂交黑皮大冬瓜为主，集中在广东、广西和海南；西南地区以粉皮冬瓜为主，集中在四川、重庆、云南、贵州；北方地区如河南、河北、江苏等地则以常规品种居多。

广东科农蔬菜种业有限公司总经理姜冬青指出，过去黑皮大冬瓜追求个体大、瓜身长，如今市场更青睐中等偏大、瓜长60-70厘米、外皮墨黑、肉质紧实、耐储运的品种，甚至适合远销海外。

值得注意的是，节冬瓜兼用品种近年来颇受欢迎。广东省良种引进服务公司副总经理陈本强表示，碧绿翡翠绿肉节瓜等品种既提升了传统毛节瓜的品质和风味，又提高了产量和效益，非常契合绿色健康消费趋势。该品种抗病耐热，适合南方气候，还可根据市场价格灵活选择采收时机，降低市场风险。

随着都市消费升级和家庭结构小型化，兼具便捷性和特色风味的小型冬瓜产品前景广阔。单个体重1-2公斤的小型冬瓜品种符合城市家庭消费需求，尤其在广东、广西和海南等地推广成熟，种植面积持续上升。

随着都市消费升级和家庭结构小型化趋势的持续，兼具便捷性和特色风味的节瓜前景广阔。

冬瓜加工市场容量持续扩大

我国冬瓜加工制品丰富，包括冬瓜蓉、冬瓜糖、冬瓜茶、冻干冬瓜粒、冬瓜露等，年产量达60万吨，加工产品产值超100亿元，呈现品种专用化、生产规模化、装备智能化、产品多元化等发展趋势。

广州鲜食汇食品科技发展有限公司总经理罗建卫表示，我国冬瓜加工已有30多年历史，目前从事冬瓜加工的企业超过100家，大部分以焙烤食品馅料原料为主。随着新的果馅行业标准实施，冬瓜加工制品在焙烤食品中的用量迎来利好机会。

适合加工的冬瓜品种除了亩产高、单瓜重之外，还需注重干固物（有效膳食纤维）的高含量，期待更多育种专家和企业加强相关品种的培育与推广。

冬瓜蓉做成的月饼馅料，口感绵密、清甜不腻。

台山嘉乐城食品有限公司年销售额超2000万元，公司总经理谭正俊介绍，所用冬瓜原料多来自湖南、湖北和河南等地。加工制品不仅用于焙烤食品，还拓展至快消食品、冷冻食品、饮料、功能健康食品等领域。此外，净菜加工企业对冬瓜初加工产品的需求也在逐年上升。

预制菜产业成为解决原料出路和增值的重要途径，有效促进三产融合发展。广东作为冬瓜种植大省，能为预制菜提供充足原料。在预制菜风口下，营养健康型冬瓜预制菜的加工关键技术在于品质数据化、加工标准化绿色化、装备智能化及产品营养精准化。加工副产物如冬瓜皮、瓤、籽也可开发新产品或提取活性物质，应用于保健品、药品等领域。

【来源】南方农村报

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